Сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать
Сборник Рецептур Национальных Блюд Скачать
Есть продукты, которые целесообразно готовить «из-под ножа», но другие, без вкусовых и качественных потерь переживающие заморозку или вакуумирование, следует готовить заранее. Выбрав направление кухни итальянская, японская, кавказская и т. Все они являются практически точными копиями предыдущих. Cборник технологических карт блюд и кулинарных изделий. Магазин технико-технологических карт и других нормативных документов на блюда Чтобы предприятие питания было посещаемым, необходим целый арсенал орудий, главное из которых — хорошая кухня.
Сборник Рецептур Для Предприятий Общественного Питания 1996 Скачать Бесплатно
Предназначен для работников торговли, общественного питания, индивидуальных предпринимателей, преподавателей, студентов высших и средних учебных заведений соответствующего профиля. В большинстве предприятий общественного питания давно уже нет таких должностей как бухгалтер-калькулятор или заведующий производством. Любопытно, что многие издательства занимаются по сути, перепечаткой официальных сборников, и выпускают копии, но не тут то было! Не совсем понятно только одно — а нужны ли нам Стандарты, разработанные в 5. Где Авокадо, Манго, Дорадо, Пармская ветчина, Киви, Куриные окорочка, в конце концов? Они понимают: чтобы сделать хороший ресторан достаточно предложить продукт, востребованный потребителями именно в этом месте и антураже, вывести верную наценку, а высвобожденные силы пустить на хороший сервис. Машина въехала в одни ворота, во вторые, остановилась. А как Вы будете дальше работать? Так вот он, рисовый уксус цитирую : «для приготовления рисового уксуса, 2- 3 столовых ложки уксуса разводят 1- 1,5 стакана кипяченой воды. Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, обучение ресторанному бизнесу, 2018 год Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года.
Скачать Голунова Л.Е.
Оказывается, рис для суши варят, а потом согласно рецептуре. Исключение составляют только блюда, содержащие ингредиенты, представляющие потенциальную опасность для потребителя рыба, мясо в сыром виде, блюда, приготовленные с использованием нетрадиционных продуктов. Если файл не открывается - в 90% случаев путь к файлу и названия конечных документов длиннее, чем технические возможности Вашей системы. Его стоит открывать на стационарном компьютере, где установлен Windows. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Год: 2005 Автор: Голунова Л. Впрочем, в хороших кафе и ресторанах каждый сезон меню обновляется, соответственно, очень скоро ваш специалист опять с головой погрузится в работу. У петербургского Института ресторанных технологий эта работа заняла около полугода.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Напишите нам, мы попробуем все уладить! Для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других работников объектов общественного питания всех форм собственности. Нормированный расход продуктов для приготовления блюд тех. Но эти кафе и рестораны также имеют право на существование. Но тут есть один немаловажный момент — Технологическая карта составляется только на блюда, которые Вы готовите в строгом соответствии с вышеупомянутыми Сборниками рецептур общественного питания. А наш магазин технико-технологических карт на блюда сэкономит немало времени, сил и средств не только небольшим заведениям, но и сетевым проектам. Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
Голунова Н.Е.
Ну, уберите, пожалуйста такие рецептуры блюд, как «Морепродукты под майонезом». Роспотребнадзор обязывает все предприятия общепита купить только официально утвержденный сборник рецептур, только определенного автора и издательства! Сохраняйте файл ближе к корневому каталогу. От дикой боли молодой волк взвыл и, оставляя алые капли крови на снегу, кинулся к лесу, плохо соображая, куда и зачем бежит. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Купить готовое меню может быть интересно сетевым проектам: сотни пельменных, чебуречных, пышечных и пирожковых, открывающихся по всей России, работают с типовыми меню. Смотрю содержание — тут и итальянская, японская кухня, карбонара, суши, роллы. Сборник утвержден постановлением Министерства торговли Республики Беларусь 11 июля 2006 г.
Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания
Предназначен для работников отрасли общественного питания, преподавателей и студентов учебных заведений соответствующего профиля. Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, обучение ресторанному бизнесу, 2018 год Дата проведения: 5-9 февраля, 12-16 марта, 2-6 апреля, 28 мая — 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года Дата проведения: см. Ранее действующий Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий, утв. Заметим, что в долгой человеческой истории было не так много демократических республик, а люди веками жили, и не всегда хуже. В итоге технико-технологические карты составляются шеф-поваром иногда — с привлечением бухгалтера, единолично ведущего данное предприятие. Изложены должностные обязанности и профессиональная этика бармена, технология приготовления коктейлей различных видов, составление коктейльных карт. .
Сборник Рецептур Национальных Блюд Скачать
Жанр: Сборник рецептур Издательство: Профи-информ Год выпуска: 2005 Страниц: 866 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 11 Mb Предлагаем Вам скачать книгу Голунова Л. То есть, для разработки технико-технологических карт, калькуляционных карт, расчетов белков, жиров, углеводов, калорийности вам придется отвлекать от непосредственных обязанностей сотрудника, занятого чем-то другим — может даже шеф-повара или единственного бухгалтера. Собственно, это и стало главной предпосылкой создания магазина технико-технологических карт — каждый должен заниматься своим делом, незачем тратить высокооплачиваемое рабочее время шеф-повара на бумажную работу. Издан: Издательство Хлебпродинформ 1996 г. Готовое меню Пироговой, средний чек 210 руб. И не будет работать, пока этот официальный сборник технологических документов будет полезен не только работникам ведомственной столовой, но и рестораторам! Как же быть той значительной части кафе и ресторанов, где еду готовят сами владельцы или их хорошие знакомые, не имеющие технологического образования и не представляющие, как правильно составить технико-технологические карты, или расчетные таблицы содержания белков, жиров, углеводов, калорийности, являющиеся на сегодняшний день нормативными документами, т.
Скачать книгу Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания бесплатно без регистрации
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, 2009г · Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий. Рецептпуры были повзаимствованы у национальных команд стран, которые принимали участие в Олимпиадах и Кубках мира по кулинарному искусству. На с микробиологическими показателями качества допустимые количества патогенных бактерий в блюде. Один из них знает, как готовить, но, зачастую, не умеет считать. Откровенно толкали убирайся сам с русской земли. Представлены наиболее популярные виды алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Не жалко было бы купить такой сборник и за 3 и за 5 тысяч рублей, но то что Вы предлагаете точнее сказать — обязываете — даже бесплатно, извините — нет! Пищевая и энергетическая ценность рассчитана в килоджоулях и килокалориях. В справочнике изложены рекомендации по некоторым вопросам технологии и производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, организации работы объектов общественного питания. Многие руководители предприятий приобретают сборник неизвестного автора тоже кстати, за немалые деньги! Год выпуска: 1996 Автор: под редакцией Ф. Готовое меню Пельменной, средний чек 350 руб. Но Ваша база продуктов безнадежно устарела! Да, там есть масса полезной и правильной информации. Содержатся основные нормативные документы, регулирующие деятельность общественного питания, по отдельным нормативным актам даны разъяснения и комментарии. Описание: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Л.Е. Голунова
Предназначено для работников отрасли общественного питания, преподавателей и студентов учебных заведений соответствующего профиля. Представлена таблица пищевой и энергетической ценности рецептур блюд и кулинарных изделий в расчете на 100 г продукта по «Сборнику рецеп¬тур блюд и кули¬нар¬ных изделий для предприятий общественного пита¬ния», а также предоставлены данные, используемые при расчете рецептур конди¬терских и булочных изделий и др. А там еще она подается с макаронами. Готовое меню Рюмочной, средний чек 100 руб. Для расчета себестоимости использовались средние цены последних лет! Где в сборнике рецептур проценты потерь при обработке продуктов, которые появились двадцать лет назад в России? Сборник введен в действие с 1 июня 2007 и является технологическим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий в торговых объектах общественного питания. За все время нашего знакомства он произнес первое недружеское слово по отношению ко. Почему бы Вам не получить консультацию у шеф- поваров, специалистов в своей области? Год выпуска: 2005 Жанр: Кулинария Издательство: Профи-информ Язык: Русский Количество страниц: 866 Описание: Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
Девушка сосет у собаки видео
Решебник рабочей тетради по ответы истории 6 класс пронина
Dezign for databases 812 torrent